商丘冷库施工现场

所属分类：商丘冷库门
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发布日期：2020-08-31 16:33:42

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所谓异味，即山东食品库中的烹饪原料及食物在外界要素的影响下，经过物理化学的变化，产生一种不正常的气息，天长日久，这种气息就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。山东食品库中产生异味，普通说来有以下几个方面的缘由：山东食品库在未进食品前就有一种异味存在。入库前食品就有糜烂蜕变现象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库，未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气息感染而蜕变。冷库通风不畅，温、湿渡过大，致使霉菌大量繁衍，产生霉气息。冷库制冷管道的走漏，制冷剂（氨）腐蚀到食品中招致异味产生。山东食品库中温度不降落，致使肉品蜕变腐坏产生糜烂味。这种状况多发作在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

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