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食品冷库的作用主要有两个方面：一是提供低温环境，用于保持食品的新鲜度和营养价值；二是提供储存空间，用于集中储存大量的食品。食品冷库通常被用于储存各类食品，如蔬菜水果、肉类、海鲜、乳制品等。通过控制温度和湿度，食品冷库能够延缓食品的腐败速度，有效地延长保鲜期，保持食品品质。
食品冷库的结构设计可以分为三个部分：保温层、冷藏设备和货物存储区。保温层是冷库内外的隔离层，通常由保温材料构成，如岩棉、胶泥等，用于减少热量传导。冷藏设备包括压缩机、蒸发器、冷凝器等，它们通过传导、对流和辐射等方式将热量从冷库内部排出，保持冷库内的低温环境。货物存储区通常由货架和托盘组成，用于存放不同类型的食品，实现合理的储物和取货。
