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普通冷库多由制冷机制冷，应用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而到达冷却降温的目的。
常用的是紧缩式冷藏机，主要由紧缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。依照蒸发管安装的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管装置在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。
间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却安装，空气被回旋于冷却安装内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却疾速，库内温度较平均，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
